家政复习资料

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第3部分

理论知识复习题

家政服务职业与职业道德

一、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“V”，错误的填“X”)

1.家政服务 员是指进入家庭并根据合同约定为所服务的家庭提供家政服务的人员。

2.人们对家庭生活质量的要求逐步提高，家政服务的社会需求会日益增加。

3. 从事家政服务工作不能视为就业。

4.职业道德 是指一个人在自己的职业活动中， 应该遵循的法律原则。

5.家政服务工作只是做一些家务， 不必过度强调时间观念。

6.家政服务员应认真踏实做好家务，把让雇主满意作为自己的工作目标。

7. 家政服务员不能利用雇主家的关系为自己办私事。

8.家政服务员的工作很简单，不需要学习就可以胜任。

9.家政服务员在雇主家工作，不能透露雇主家的隐私。

10.与人相处是一门学问，家政服务员在工作中要做到善解人意、宽容忍让。

11.自信就是充分相信自己，凡事都要坚持自己的意见。

12.家庭服务员与人照面时不要正面对视。

13. 家庭服务员与雇主熟悉后，就可以直呼其名以示亲热。

14.宾客进入会客室，最先受到的招待是上书报，让宾客阅览

15.乘坐电梯，家攻服务员应让客人先上下电梯。

16.家政服务员听到电话铃声，应快接电话，并且先问找谁。

17.只要是礼貌用语，什么场合都可以使用。

18. 参与雇主家庭任何谈话内容，是家庭服务员有修养的表现。

19.讲话声音要柔和、自然，声音音量一般以对方能听清为宜。

20.姿态是一个人修养的直接表现，站姿是一种基本的姿态。

21.坐姿不仅有坐时的姿态，还包括进坐和退坐时的姿态

22.走姿是一个人精神状态的具体体现。

23.在社交场合一般不轻易下蹲，所以家政服务员不必在意蹲姿。

24.在雇主家工作，家政服务员的行为要做到说话轻、走路轻、操作轻。

25. 递送物品的礼仪是家政服务员不可忽视的，所以应本着把方便留给自己的原则。

26.在进行居室整理过程中，家政服务员要养成把挪动过的家具、用过的工具放归原处的习惯。

27.家政服务员要做到责任在自己时先要承认，应该道歉的时候要马上道歉。

28. 家政服务员在雇主家碰到无能为力干不了的事，要学会婉言推托。

29. 家政服务员因故不能按时到雇主家工作，一定要事后打电话向雇主请假并作解释。

30. 家政服务员的个人卫生主要指头发、脸部、手指等部位要保持整洁，身上不能有异味。

31. 家庭服务员工作时的着装，应以休闲和宽松的服装为好。

二、单项选择题(选择-一个 正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中)

1.家政服务一般无(B)的工作方式，应根据雇主需要，双方协商而定。

(A)规定(B)固定(C)特定(D)法定

2.家政服务一般无固定的工作方式，应根据(B)需要，双方协商而定。

(A)中介(B)雇主(C)家政服务员(D)法定

3.大多数家庭选择居家养老的方式，是因为A的社会需求，需要有人在家照料老人。

(A)人口老龄化(B)职业化(C)现代化(D)年轻化

4.大多数家庭选择居家养老的方式，是因为人口老龄化的社会需求，需要有人在C照料老人。

(A)养老院(B)敬老院(C)家(D)托老所。

5. 家政服务工作同其他工作一样，是(B的结果。

(A)行政规定(B) 社会分工(C)服务员要求(D)法律保护

6.从根本上说，家政服务员人格尊严受到D的保护。

(A)行政规定(B)家政公司(C)家人(D)法律

7. 职业道德是指 一个人在自己的职业活动中， 应该遵循的(B)原则。

(A)职业(B)道德(C)行为(D)法律

8.职业道德是A对从事- 定职业的人的共同要求。

(A)社会(B)个人(C)家庭(D)法律

9.家政服务员首先要遵守工作A,信守诺言，这是主对服务员的基本要求。

(A)时间(B)内容(C)要求(D)方式

10.家政服务员首先要遵守工作时间，信守诺言，这是雇主对服务员的D

(A)道德要求(B)法律要求(C)制度要求(D)基本要求

11.家政服务员应认真踏实做好家务，把(D作为自己的工作目标。

(A)多拿红包(B)多收礼品(C)赚取高工资(D)让雇主满意

12.家政服务员应该把A，作为让雇主满意的工作目标。

(A)认真踏实(B)多收礼品(C)赚取高工资(D)多拿红包

13.家政服务员即使和雇主关系密切，也不可以向雇主提出B的要求。

(A)合理(B)非分(C)紧急(D)工作

14.家政服务员即使和雇主关系密切，也不可以向雇主提出(C)的要求。

(A)借款购房(B) 出国担保(C)非分(D)孩子补课

15. 家政服务员的工作很平凡， C学习，才能满足不同雇主的需求。

(A)不需要(B)无所谓(C)需要(D)向老乡

16.家政服务员要胜任看似平凡的工作，要A

(A)不断学习(B)得过且过(C)经常换雇主(D)改变雇主的生活习惯

17. 家政服务员在雇主家工作，对雇主家的隐私，正确的处理方法是A。

(A)不能透露(B)向朋友打听(C)向老乡透露(D) 告知邻居

18. 家政服务员在雇主家工作，遇到雇主家人闹矛盾时，正确的处理方法是C

(A)换雇主(B)侧耳旁听(C)不介入(D)参与评判

19. 家政服务员对雇主的做法不赞成或有意见，正确的处理方法是(D

(A)大吵大闹(B)憋在心里(C)换雇主(D)择机沟通

20.家政服务员对雇主的做法不赞成或有意见，正确的处理方法是C

(A) 当面问明白(B) 憋在心里(C)有效沟通(D)换雇主

21. 家政服务员应自尊自爱，与人接触中应A，说话得体，言而有信。

(A)作风稳重(B)含而不露(C)能说会道(D)热情招呼

22. 自立包括B自立和精神自立这两个方面。

(A)人格(B)经济(C)工作(D)家庭

23. 家庭服务员进入雇主家应按B的生活习惯换脱鞋子。

(A)女主人(B)雇主家(C)男主人(D)自己的

24.家庭服务员进入雇主家，进门一般应与A打招呼。

(A)女主人(B)小孩(C)男主人(D)老人

25.家政服务员对女主人一般不应称呼(A，更不可直呼其名。

(A)小姐(B)女士(C)太太(D)阿姨

26.客人来到，家政服务员礼貌的接待语是“您好!”和B。

(A)“找谁?”(B)“请!”(C)“有事儿吗?”(D) “来了呀!

27. 客人告辞时，家政服务员可随同雇主 一起相送，通常应走在客人的A

(A)右面(B)左面(C)前面(D)后面

28. 宾客进入会客室，家政服务员通常最先做的招待工作应是让座和D。

(A)敬烟(B)敬酒(C)送糖(D)送上茶水

29. 如果乘自动扶梯，无论是上楼还是下楼都应靠(C)站立。

(A)中间(B)左侧(C)右侧(D)两边

30. 如果乘自动扶梯，无论是上楼还是下楼都应把B留给有急事需快行的人行走

(A)中间(B)左侧(C)右侧(D)两边

31.家政服务员为方便联络，可以把B的电话号码告诉好朋友。

(A)雇主家(B)自己(C)女主人(D)男主人，

32. 家政服务员如有要事，经雇主同意后可以使用电话，但应把通话时间控制在A分钟之内。(A) 3(B)4(C)5 (D)10

33. 家政服务员初次到雇主家门口，应先说A。

(A)我可以进来吗(B)请指教(C)请多关照(D)久违了

34.家政服务员在日常生活中要善于使用习惯性的礼貌用语。如初次见面应说(C。

(A)包涵(B)指教(C) 初次见面，请多关照(D)久违

35.与人交谈要注意谈话内容，一般不要询问对方的 (C

(A)生活习惯(B)饮食要求(C)隐私(D)采买要求

36.与人交谈要注意谈话内容，一般不要询问对方的工资、(C、财产和健康等隐私。

(A) 生活习惯(B)饮食要求(C)年龄(D)采买要求

37.讲话声音要柔和、自然，不分场合、不分对象放开嗓门，是一种B的言谈方式。

(A)应有(B)不雅(C)必须(D)提倡

38.讲话声音要( A不分场合、 不分对象放开嗓门，是一种不雅的言谈方式。

(A)柔和自然(B)大声嚷嚷(C)低三下四(D)装腔作势

39.坐姿不仅有坐时的姿态，还包括进坐和退坐时的姿态。一般从B 进、退坐。

(A)中间(B)左侧(C)右侧(D)两边

40.正确的坐姿是腰部挺起，D。

(A)上体微微前倾(B)大腿分开(C)两手下垂放身体两侧(D)上体保持正直

41.走姿是一个人A状态的具体体现。

(A)精神(B)思想(C)物质(D)生活

42.最美的走姿是D

(A)内八字(B)外八字(C)左右摇晃(D)两脚交替走在一条直线上

43.全蹲或是半蹲取物时，手要尽量贴近A，上身不可以倾斜得太低，臀部不可以翘得太高。(A)腰身(B)物品(C)大腿(D)小腿

44.全蹲或是半蹲取物时，手要尽量贴近腰身，上身B，臀部不可以翘得太高。

(A)可以倾斜得太低(B)不可以倾斜得太低(C)要挺直(D)保持不动

45. 在雇主家工作，家政服务员的行为要做到(A、走路轻、操作轻。

(A)说话轻(B)声音轻(C)关门轻(D)移物轻

46.在雇主家工作，家政服务员的行为要做到说话轻、B、操作轻。

(A)声音轻(B)走路轻(C)关门轻(D)移物轻

47.递送物品的礼仪是家政服务员不可忽视的，所以应本着把方便留给C的原则。

(A)雇主(B)家人(C)他人(D)自己

48.家政服务员在递送剪刀时，应把剪刀头朝向(D。

(A)雇主(B)家人(C)他人(D)自己

49.在进行居室整理过程中，家政服务员要养成把挪动过的家具、用过的工具放归( D的习惯。(A)顺手处(B)看得见的地方(C)拿得到的地方(D)原处

50. 无论雇主是否在家，家政服务员清扫都不能A雇主的书报、杂志及物品。

(A)翻阅(B)整理(C)触碰(D)移动

51.家政服务员工作时不小心损坏了家用电器或其他物品，应首先表示(B。

(A)礼貌(B)歉意(C)赔偿(D)修理，

52. 家政服务员对有些干不了或是超越职贵和能力范围的事，可以表示(C

(A)不能干(B)内疚(C)遗憾(D)道歉

53. 家政服务员在雇主家碰到无能为力干不了的事，要学会(D

(A) 忍让(B)歉意(C)内疚(D)婉言推托

54. 在日常工作中，当家政服务员无法满足雇主愿望时，可以( A

(A)婉言推托(B)不理睬(C)内疚(D)不干

55. 家政服务员因故不能按时到雇主家工作，一定要(A打电话向 雇主请假并作解释。

(A)事先(B)等想起来(C)事后(D)顺便

56. 如果有事要请假，一 定要(D打电话和宿主联系，解释困难，让雇主及时知道。

(A)顺便(B)等想起来(C)事后(D)事先

57. 家政服务员的个人卫生主要指头发、脸部、手指等部位要保持整洁，身上不能有B。

(A)酸味(B)异味(C)香味(D)汗味，

58. 家政服务员上班前不能饮酒，忌吃大蒜、 C等有刺激性气味的食物。

(A)酸菜(B)冷菜(C)韭菜(D)荤菜

59. 家政服务员选择工作服的原则是(A，使自己工作起来轻松自如。

(A)舒适方便(B)时尚休闲(C)高档紧身(D) 时髦超前

60. 家庭服务员工作时的着装应以休闲和(A的服装为好。

(A)宽松(B)紧身(C)时髦(D)高档

61. 姿态是一个人修养的直接表现， (A是一种基本的姿态。

(A)站姿(B)坐姿(C)蹲姿(D)走姿

62. 站姿的基本要求是“站如(B”。

(A)钟(B)松(C)塔(D)树

居家安全

一、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“、”，错误的填“X")

1.冬天可将湿的衣服、 鞋袜、手帕、尿布等挂在取暖器上烘烤。

2.电器设备发生故障时，电源线不要拔下，要立刻请专业人员来进行检查维修。

3.家政服务员不要在同一时间，同一条电源线路上，使用大功率家用电器。

4.严禁用湿手去操作电器用具的开关， 或者去插拔电源插头。

5.使用煤气灶时要打开厨房的窗或脱排油烟机以便利于通风。

6.放置电磁炉的桌面要平整，特别是在餐桌上吃火锅等时更应注意。

7.电饭锅内锅的刻度线为煮饭时的水位线，可依个人口味增减水量，不必考虑最高水位线。

8.微波炉的操作应严格按使用说明书所规定的顺序进行,切忌随心所欲地援动各按钮开关

9.冰箱温度的差异与箱内冷气的流动有关，因此冰箱内食品不要放得过多过挤。

10.吸尘器能够用来吸去地面上的水。

11.拧动洗衣机的控制按钮时，要注意旋转的方向，不能倒拧。

12. 家政服务员一旦发现雇主对自己不怀好意，应坚持努力工作,以保护自己权益不受伤害。

13. 家政服务员单独在雇主家服务时，只可带自家亲戚到雇主家。

14. 雷雨天，如在室外，不宜使用手机。

15.行人为了节约时间，在安全的情况下可跨越护拦和隔离墩。

16.走路时，思想要集中，不能三五成群并排行走

17.发生火灾时，不能以俯身或爬行的方法尽快脱离火区。

18.刚发生火灾时，底楼住户可以立即通过门窗逃生。

19.若触电者呼吸及心跳均停止时，应在做人工呼吸的同时实施心肺复苏。

20.电器在使用的过程中起火了，家政服务员应该立即切断电源。

21. 110报警电话网络是现代通信技术和计算机技术的结晶，是群众的保护网。

22.刑事案件发生后，应及时整理现场，改变凌乱，甚至惨不忍睹的现状。

23.使用119电话报警，要注意话语简洁、明了，切忌罗嗦。

24.如果身边的人突然受伤或生了重病，而又无法前往医院救治，可拨打电话120进行求救。

二、 单项选择题(选择-个正确的答案， 将相应的字母填入题内的括号中).

1.红外线取暖器、电热毯等升温时间过长，温度过高会引起周围B的燃烧。

(A)液体物质(B) 可燃物质(C)固体物质(D)金属物质

2. 燃气所引起的火灾一般都是因为C、忘记关闭阀门或火焰被风吹熄。

(A)换气(B)充气(C)漏气(D)打气

3.各种取暖器具使用时，必须与B保持一定的距离，以免引起火灾。

(A)铁制家具(B)可燃物质(C)不锈钢用品(D)瓷器玩具

4.当闻到有气味时，要立即打开(B，通知检修人员上门检修。

(A)阀门(B)窗户(C)橱门(D)气源

5.家用电器在使用时听见有不正常的响声、发觉外壳过热或有异味时应该C

(A)尽快结束使用(B)勉强继续使用(C)停止使用(D)坚持使用

6. 家政服务员不要在同D，同一条电源线路上，使用大功率家用电器。

(A)一个地方(B)一天(C)一个电器(D)一个时间

7.煤气灶上烧煮食品时，家政服务员可(D，以提高效率。

(A)长时间离开厨房(B)去干别的活(C)抽空去购物(D)边照看、边干活

8.家政服务员操作电器用具时A用湿手，插拔电源插头。

(A)严禁(B)可以(C)偶尔(D)看情况

9.使用煤气灶时A“先点火后开气”的次序，绝不能采取“气等火”的点火方法。

(A)必须遵守(B)可以遵守(C)可以拒绝面(D)不一定采用

10. 使用煤气灶时必须遵守“先点火后开气”的次序，(B采取“气等火”的点火方法。

(A)必须(B)绝不能(C)可以(D)不一定

11.电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过C

(A)2公斤(B) 3公斤(C) 5公斤(D)6公斤

12.电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，所以其承载重量是(C的。

(A)无限的(B)不必考虑的(C) 有限的(D)无所谓的

13.电饭锅内 锅的刻度线为煮饭时的水位线， 可依个人口味增减水量，加水时C最高水位线。

(A)可以超过(B)不必考虑(C)不要超过(D)可无视

14.清洁电饭锅内锅时，可以用B将其清洗干净。

(A) 百洁布(B)软抹布(C)钢丝球(D)消毒液

15. 微波对人是有伤害的，因此加热食品时，人应与微波炉保持(B距离为宜。

(A) 2米(B) 1米(C)3米(D)5米

16. 放到微波炉内加热的食品应使用D盛放。

(A)不锈钢碗(B)一次性发泡塑料碗(C)搪瓷盆(D)耐热玻璃器皿

17.冰箱可以用来冷冻和冷藏食物，因此冰箱内食品可以放得C

(A)多一点(B)挤一点(C)留有间隙(D)很久

18. 使用电冰箱时注意(C，可减少压缩机的工作时间合理节电。

(A)生、熟食品分开放置(B)食品用保鲜袋密封(C)不频繁开冰箱门(D)定期清洁冰箱

19.吸尘器在使用中若发现有不正常响声、气味或外壳过热时应C，并检查原因。

(A)尽快结束使用(B) 勉强继续使用(C)停止使用(D)坚持使用

20.用吸尘器清洁墙角、沙发缝隙或是地板缝隙，应选用(C

(A)吸嘴(B)家具刷(C)缝吸嘴(D) 吸管

21.洗衣机在洗涤时要根据衣物的( D来确定洗涤的方式。

(A)重量(B)数量(C)颜色(D)面料

22.洗衣机在洗涤时要根据衣物的(D来确定洗涤的时间。

(A)重量(B)数量(C)颜色(D)面料

23. 家政服务员要消除贪图小便宜的心理，对雇主过于热情的馈赠应B，以免因小失大。

(A)全部收下(B)婉言拒绝(C)部分收下(D)痛骂一顿

24. 家政服务员遇到不怀好意的雇主，应C，对方则会打消念头，不再有任何企图。

(A)态度暧昧(B)态度热情(C)态度明朗营(D) 态度亲切

25. 雇主不在家时，如果有人替雇主家送物品上门，家政服务员应C

(A)全部收下(B)不予理睬(C)联系雇主确定真假(D)热情接待

26. 家政服务员为雇主选购食品要价廉物美，应尽量到A采购。

(A)正规商店(B) 自由市场(C)路边小店生(D)路边商贩

27. 雷雨天，如在(A,不宜使用手机。

(A)室外(B)室内(C)地铁牌(D)公交

28. 在没有绝对保险措施的情况下，家政服务员应(B进行高空擦窗等危险作业。

(A)想办法(B)拒绝(C)同意(D)小心地

29. 绿灯亮时，行人在(A的路面上穿越马路最安全。

(A)画横道线(B)画白线(C)面黄线(D)没画线

30. 道路上的隔离墩是安装在车行道上用来分隔A的，行人不能随意跨越。

(A)机动车和非机动车(B)机动车和行人 (C)非机动车(D)行人

31. 外出乘坐公交车辆，应做到文明乘车，以下(D的举动是不文明的。

(A)有序候车(B)主动买票(C) 先下后上(D) 争抢座位

32. 遵守交通规则，可以有效防止和避免交通事故的发生，正确的行走方式应是(B

(A)三五成群并排行走(B)左右观察靠右走 (C)车前急穿马路 (D)车后急穿马路

33.火灾引起死亡的原因大多数是A

(A)中毒室息(B) 被大火烧死(C)吓死(D)跳楼摔死

34. 火灾中的烟雾会使人中毒死亡，因此在烟雾较大时，应用C)捂住口鼻。

(A)手(B)手绢(C)湿毛巾(D) 干毛巾

35. 火灾发生时楼梯已经着火，但火势尚不大，则不可以(C逃生。

(A)披湿棉被(B) 披湿毯子(C) 跳楼(D) 俯身

36.火灾发生时楼梯已经着火，但火势尚不大，则可以D逃生。

(A)直接冲下楼(B) 打开门呼救(C) 跳楼(D) 披湿棉被冲下楼

37. 有人触电时，应立即切断电源，若无法及时断开电源，可用D等挑开电线。

(A)铁棍(B)湿竹竿(C)不锈钢管(D) 干燥的木棒

38. 若发现触电者呼吸及心跳均停止时，立即要做的是C

(A)整理衣物(B)通知家属(C)实施心肺复苏(D) 拨打119

39.电器在使用的过程中起火了，家政服务员应该B。

(A)尽快结束使用(B)立即切断电源(C)继续使用(D)通知雇主

40. 电脑在使用的过程中着火了，家政服务员应用C扑灭火焰。

(A)泡沫灭火剂(B)水(C)棉被(D)灭火器

41. 如果遇到偷窃或抢劫应立即拔打B报警。

(A) 120 (B) 110 (C) 119(D) 114

42. 使用110电话报警，要注意话语简洁、明了，以下C不是应该报告的内容。

(A)地点(B)时间(C)案发过程(D)现场基本情况

43. B是刑事案件发生后极为重要的一项处置措施。

(A)打扫现场(B) 保护现场(C) 离开现场(D)整理现场

44. 家中遇到撬窃时，家政服务员应立即报案， B配合公安机关侦破案件。

(A)打扫现场(B)保护现场(C)离开现场(D)整理现场

45. 发生火灾时，在打出火灾报警电话后，应(D。

(A)离开现场(B) 到现场等候消防车(C)现场救火(D)到路口等消防车

46.发生火警应立即拔打A报警。

(A) 119(B) 120 (C) 110 (D) 121

47.发生危急病人要急救应立即拔打C。

(A) 121 (B) 119 (C) 120 (D) 110

48. 若有人员煤气中毒，应立即拨打(B救护电话，送往医院进行抢救。

(A) 119 (B) 120 (C) 114(D) 110

家居保洁

一、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“J”，错误的填“X")

1.抹布的使用一定要遵循“专布专用"的原则，切忌一块抹布抹到底，防止细菌交叉感染。

2.湿拖把可除去浮尘污渍， 使用时要向一个方向拖地，要勤换水、勤搓洗，忌一拖到底。

3.清扫完毕，扫帚应放在簸箕中拿走，不得悬空或沿地面拖行，以免再次污染环境。

4. 马桶刷使用完， 应将刷子在浴缸内冲洗干净，把水沥干后，放入摆放马桶刷的杯子内。

5.洗洁精能迅速分解油腻，所以用洗洁精清洗的餐具和食品，即可用餐和食用。

6.洁厕剂一般也可用来清洁瓷砖、地面。

7.玻璃清洁剂应贴近玻璃约10厘米均匀地喷射，再用擦窗器或湿布轻轻擦拭。

8.消毒清洁剂可与其他洗涤剂混合使用，以提高效能。

9.家政服务员做居室整理应选择雇主在家时，按先内后外，先下后上.顺序进行。

10.家政服务员不仅要了解居室的保洁要求，还要了解雇主的生活习惯，才能使雇主满意。

11.在整理清洁时移动的化妆、装饰品，要根据整洁美观的原则，放回在梳妆台上。

12. 雇主和客人离开客厅后，家政服务员要清洗各种使用过的茶具、杯盘，并马上放进橱柜。

13. 餐具柜、酒柜和餐桌椅背面、四角要定期用吸尘器清除积尘。

14. 重视做好橱柜清洁卫生工作，可避免洗净的炊、餐具二次污染。

15.洗涤餐具一般按照先洗小件再洗大件餐具的顺序进行

16.盟洗室比较潮湿易产生污浊气味和霉菌，整理清洁要特别注意先后次序，避免造成交叉污染。

17. 清洁洁具时要特别注意使用一块干净的抹布，避免交叉污染。

二、单项选择题 (选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中)

1.抹布使用后一-定要及时 (C，达到自然消毒灭菌的作用。

(A)清洗(B)晾干(C)清洗并晾干(D)淘汰

2. 抹布的使用-定要遵循(B的原则，切忌-块抹布抹到底，防止细菌交叉感染。

(A专布多用(B)专布专用(C)专布共用(D)一布专用

3.拖把用完要清洗干净，放在C晾干。

(A)卫生间(B)角落里(C)通风处(D)门背后

4. 拖把每次使用后，不能堆放在地上，要注意清洁，并在(A悬空挂晾。

(A)通风处(B)角落里(C) 储存间(D)门背后

5. 为防止再次污染环境，清扫完毕的扫帚，C的做法是错误的。

(A)应放在簸箕中拿走(B)不悬空拿走(C)沿地面拖行(D) 清洁黏附垃圾

6. 扫帚每次使用后，要注意清洁，放A晾晒。

(A)通风处(B)角落里(C)储存间(D)阳台上

7. 马桶刷使用完，应将刷子在C冲洗干净，把水沥干后，放入摆放马桶刷的杯子内。

(A)浴缸内(B)水斗内(C)污物清洁池(桶) (D) 台盆里

8.马桶刷使用完， 应将刷子在污物清洁池(桶)冲洗干净，把水沥干后，(D

(A)随意放置(B)放在水斗旁(C)放入污物清洁池(桶)内(D)放入摆放马桶刷的杯子

9.瓷砖上的油污，可喷些油污清洁剂，稍待A，等油污发生乳化、分解后可清除

(A)几分钟(B) 24小时(C) 12小时D) 60分钟

10.用洗洁精清洗的餐具和食品，必须用(C冲洗干净。

(A)自来水(B)矿泉水(C)流动水(D) 热水

11.清洁坐便器时，将洁厕液均匀喷射于坐便器四周及内侧暗沟污垢上，要静置C后抽水清洗。

(A) 12小时(B) 24小时C) 几分钟(D) 60分钟

12.洁厕剂能够有效清洁杀菌，消毒除臭，确保坐便器C

(A)美观整洁(B)卫生安全店(C)清洁卫生D)安全美观

13.玻璃清洁剂应贴近玻璃约(C)均匀地喷射，再用擦窗器或干布轻轻擦拭。

(A) 1米(B) 10厘米(C) 20厘米(D) 50厘米

14. 玻璃清洁剂应贴近玻璃约20厘来均匀地喷射，再用擦窗器或(B轻轻擦拭。

(A)湿布(B)干布(C)流动水D)热水

15. 在使用挥发性强，有刺激性气味的清洁剂时，应戴上D

(A)帽子(B)手套(C)围裙(D)口罩

16. 无论使用哪种清洁剂， D都要仔细阅读使用说明书，了解稀释比例、使用范围等

(A)使用中(B)购买前(C)使用后(D)使用前

17. 家政服务员协助居室整理保洁的基本原则是服从雇主的(D需要。

(A)社会(B)心理(C).交际(D)生活

18. 家政服务员协動居室整理保洁，服从雇主的生活需要是(C

(A)社会准则(B)法律要求(C)基本原则(D)一般规定

19. 家政服务员不仅要了解居室的不同功能及保洁要求，还要了解雇主的D习惯，才能使雇主满意。

(A)行为(B)睡眠(C)饮食(D)生活

20. 家政服务员要主动听取雇主的意见，如有特殊习惯或要求，应根据具体情况(C

(A)婉言拒绝”(B)不予理睬(C) 灵活调整金 (D)严词拒绝

21. 家政服务员整理床铺必须按(C要求进行。

(A)季节特点(B)整洁美观(C)雇主习惯(D)自己习惯

22.在整理清洁时需要移动的化妆、装饰品，要根据C放回原处。

(A)方便需要(B)美观需要(C)雇主习惯+(D)自己习惯

23.门厅的门框、衣帽架、鞋柜表面每天要用干净的B保洁。

(A)干毛巾(B)干抹布(C)湿毛巾(D)湿抹布

24. 在整理清洁客厅时，需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住D

A)擦拭干净(B) 妥善放好(C) 摆放整齐 (D) 物归原处

25. 用餐前，家政服务员要用干净的抹布擦拭桌面，按(D的习惯摆好餐具。

(A)自己(B)老人(C)小孩(D)雇主

26. 擦拭餐桌的抹布要(D，用完后要搓洗干净，单独晾挂，以免交叉污染。

(A)白色(B)彩色(C)干净(D)专用

27. 橱柜的表面每天要用A从上到下擦拭，及时清除每天烹饪时沾上的油腻。

A) 干净抹布(B) 油污清洁剂(C)百洁布(D)洗洁精

28.厨房橱柜内的物品要D取出擦拭整理，并放回原位。

A)每天(B)隔天(C)每周(D) 定期

29.厨具、餐具清洗完，均要(B放入橱柜。

(A)马上(B)晾干(C)暴晒(D)尽快

30. 不锈钢锅表面可用D蘸去污份或洗涤剂等擦抹， 再用清水洗净后擦干。

(A)硬毛刷(B)钢丝绒(C)百洁布(D)软布

31. 盟洗室比较潮湿易产生污浊气味和霉菌，整理清洁要特别注意(B，避免造成交叉污染。(A)清扫地面(B)先后次序(C)开窗换气(D)整理摆放

32.浴室墙面有积垢，可先喷酒瓷砖清洁剂，用(A擦匀，再用清水冲净并擦干。

(A)抹布(B)钢丝绒(C)硬毛刷(D)百洁布

33. 清洁洗脸盆、浴缸等洁具时，家政服务员可使用B.

(A)硬毛刷(B)柔软的抹布(C)钢丝绒(D)百洁布

34. 家政服务员清洁洁具时，为避免交叉污染，应特别注意(C

(A)清洁剂的使用(B) 坐便器的清洁(C) 抹布的分开使用(D)浴缸的清洁

家常菜的烹饪

一、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“V”，错误的填“X")

1. 刀使用完以后， 可以随意放置， 不会有安全问题。

2.砧板使用后，为了清洁可放在太阳下晒。

3.刀工的作用之一是便于入味。

4. 蔬菜的原有色泽变化越小，说明蔬菜越新鲜。

5.蔬菜贮存时，不要与肉类堆放在一起， 防止串味。

6.蔬菜初加工的原则之一是， 减少营养素的损失。

7.配单一原料的菜肴，只能有一种原料。

8.配菜的关键是各种原料放在一起就可以了。

9.原料投的越多，油温要越低否则要焦化。

10. 烹饪时要根据很多可变因素， 灵活地掌握火候。

11.新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜被调味品掩盖。

12.油可使原料在短时间烹熟，减少营养成分的损失。

13. 每人每天必须摄入一定量的盐，才能避免生理机能的不良变化。

14.精不仅可以作为调味品，还可以给人体提供丰富热量。

15.炒的烹调方法可用大型原料，在旺火上急速翻拌。

16.汆是将质地鲜嫩的无骨小型原料，旺火沸水下料，一滚即成的烹调方法。s17.烧的烹调方法是用旺火烧开，再用中小火烧透入味。

18.微火沸水保温蒸，适用于冬天饭菜的保温。

二、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中)

1.刀使用完以后，应放B，干燥处，以防刀刃损伤或不慎伤人。

(A) 桌上(B)安全(C)墩上(D)灶上

2.刀使用完以后，应放安全干燥处，以防(D损伤或不慎伤人。

(A)华刀面(B)刀背(C)刀柄(D)刀刃

3.砧板使用后应该将其A刷净，晾干、竖起来放置，忌暴晒。

(A) 刮净(B)抹净(C)冲净(D) 吹

4.砧板使用完后应该将其刮净刷净， 晾干、坚起来放置忌B.

(A)通风(B)暴晒(C)号盐水(D)阴凉

5.刀工的作用是便于成熟，入味C，及美化形态。

(A)使用(B) 通用(C)食用(D)块用

6.刀工的作用之一是美化C

(A)颜色(B)数量雅(C)形态(D)盛器

7.蔬菜的新鲜度，可以从其C，形态和色泽等方面来检验。

(A) 含糖量(B)含油量 (C)含水量(D)含氧量

8. 蔬菜的新鲜度，可以从其含水量， D和色泽等方面来检验。

(A)大小(B)轻重(C)长短(D) 形态

9.新鲜蔬菜在保管过程中，主要是控制A湿度、环境卫生状况等因素。

(A)温度(B)高度(C)浓度(D)进度

10. 蔬菜贮存时不要与B，肉类堆放在一起， 避免串味。

(A)蛋类(B)水产(C)水果(D)菌菇类

11. 蔬菜初加工属则是，合理取舍，符合C要求，减少营养素的损失。

(A)加工(B)烹调(C)卫生(D)口味

12.蔬菜初加工原则是，合理取舍，符合卫生要求，减少B的损失。

(A)纤维素(B)营养素(C) 维生素(D) 胡罗卜素

13.配菜的基本方法可分为配。般菜和配D菜两大类。

(A)特殊(B)寺院(C)宫廷(D)花式

14.配一般菜是按所用原料的多少来分，可分为配单一 原料，配C原料，配不分主次的多种料三大类。

(A) 动物(B) 水产(C)主辅(D)植物

15. 配菜的关键是各种原料的搭配，特别是B料的搭配。

(A) 调味(B)主辅(C) 香味(D) 辅助

16. 配菜的原则是量、色、香和味、形、质A成份的配合。

(A)营养(B)特殊(C)一般(D)各种

17. 温油锅俗称三、四成油温，温度在D度。

(A)50--100 (B) 60-120(C) 70-一100，(D) 90—120

18. 正确掌握油温还必须根据火力大小，原料B以及下料多少来定。

A) 大小(B)性质(C)产品(D)价格

19.掌握火候的原则之-是要根据原料的D

(A)大小(B)厚薄(C)老嫩(D)性状

20.掌握火候的原则之是要根据不同的B方法。

(A投料(B)烹调(C)加工(D)调味

21.严格按照定的规格调味，保持菜肴的C特色。

(A)形态(B)颜色(C)风味(D)质感

22. 根据季节变化适当调节菜肴的口味和C。

(A)温度(B) 颜色(C)形态(D)质感

23.在烹调过程中的油温经常保持在 D可使原料在短时间内烹熟。

(A) 100-150C (B) 110 -200'C。 (C) 120-130C (D) 120- -220C

24.油在作为加热原料的介质时还兼具传热和D的作用。

(A)调味(B)起糯(C)起软(D)起松

25.食用B不仅起调味作用，也是人体内不可缺少的物质。

(A)糖(B)盐(C)醋(D)酒

26.盐有脱水防腐作用，还可使C凝固。

(A)脂肪(B)矿物质(C)蛋白质(D) 维生素

27.糖能调和滋味，增进菜肴B的美观。

(A)形态(B)色泽(C)质感(D)口味

28. 味精在B使用时，会产生焦谷氨酸钠，有轻度毒性。

(A) 常温下(B)高温下(C)过量(D)减量

29.炒是将加工好的C原料，投入小油锅中，在旺火上急速翻拌的烹调方法。

A)大型(B)中型(C)小型(D)扁型

30. 炒是将加工好的小型原料，投入小油锅中，在D上急速翻拌的烹调方法。

(A)微火(B) 中火(C)小火(D) 旺火

31.汆是将质地鲜嫩的A原料，旺火沸水下料，一滚即成的烹调方法。

(A) 无骨小型 (B)无骨大型(C) 有骨小型(D)有骨大型

32.汆的烹调方法其成品特点是汤多而清鲜，质C而爽口不腻。

(A)软(B)脆(C)嫩(D)酥

33.烧的烹调方法，原料先要经过A煎，煽炒或水煮的。

A)炸(B)熘(C)爆(D)贴

34.烧的烹调方法其成品的特点是卤汁少而稠粘，质B味鲜浓。

(A)松脆(B)软嫩(C)酥烂(D)软脆

35.蒸是以蒸汽加热，使经过B的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。

(A)风干(B)格调味(C)E加油(D)浸泡

36.旺火沸水速蒸，水开后一般蒸C分钟即可，使菜肴质地鲜嫩。

(A) 5-10(B) 5--15 (C) 10-15 (D) 10-20

对老弱人群的家庭照料

一、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“V"，错误的填“X")

1.家庭居室环境应注意整洁、安静、舒适和安全。

2.定时开窗通风，可增加室内空气氧含量，减少病原微生物的密度.

3.阳光中的紫外线有杀菌作用，可提高人的抵抗力。

4.老 弱照料对象常用物品应放于易找易拿的地方，避免攀高取放物品。

5.为保证自身安全，老人应注意不突然改变体位。

6.老弱照料对象服药剂量应根据情况自我控制。

7.全天摄入热量，一般早餐约占30%，中餐40%，晚餐30%。

8. 老弱照料对象适宜酥软，易咀嚼，易吞咽和易消化的食物。

9.半流质饮食含丰富膳食纤维，易于消化。

10. 高热病人宜采用流质饮食。 .

11.环境整洁与否，餐具是否清洁可以影响人的食欲。

12.为老弱照料对象喂食，先喂固体后喂液体。

13.展间护理能为老弱照料对象创造一个整洁、舒适的环境。

14.晚间护理的目的是营造一个安静、舒适的睡眠环境。

15.老人穿着的鞋子应注意合脚防滑。

16. 防止皮肤干燥瘙痒，老年人宣选碱性香皂清洁皮肤

17.应尊重老人睡眠规律，安排有利于老人的睡眠环境。

18.适当运动是有助于减缓机体的衰老。

19. 注意手的清洁和消毒有助于防止疾病的传播。

20. 在喂食前后、协助大小便前后家政服务员应卫生洗手。

21.卫生洗手，沾洗手液揉搓时间不少于10秒钟。

22.正常口腔温度为38摄氏度

23. 失智老人可以用口表测量体温

24.测量肛门温度时间是10分钟。

25.冬天测量腋温，体温表水银端可夹放在腋窝棉毛衫外侧测量。

26. 体温表消毒完毕后应用冷开水冲洗擦干后备用。

27.水银柱有裂隙的体温表可以使用。

28.头发打结可以用30%的含酸百部酊梳理。

29.身体衰弱的老弱照料对象不宜床上洗头。

30. 长期卧床的老弱照料对象床上擦浴后可用75%红花酒精按摩骨突处。

31.床上擦浴时应注意尊重照料对象，避免不必要的暴露和翻动。

32.床上便器在使用前应检查边缘是否光滑。

33.使用有破损的便器会造成老弱对象皮肤损伤。

34. 翻身是防止压疮的有效措施。

35. 帮助老老弱照料对象翻身，不可拖拉以免损伤皮肤。

二、单项选择题(选择一一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中)

1.整理床铺，正确操作的是C。

(A)用干小毛巾掸去床单灰尘(B) 用手拍去床单灰尘(C)用半干毛巾扫去床单灰尘(D)轻抖床单抖去灰尘

2.整理老弱照料对象的居室环境，应特别注意(A

(A)不要将物品堆放在经常要走的通道上(B)居室要天天湿拖地面(C)居室要天天湿抹家具(D) 不要将物品堆放在不走动的居室角落里

3.冬季最宜的居室温度是(B摄氏度。

(A) 15w16'C (B) 18020C (C) 2426C菜(D) 10的12C

4.最宜的居室相对湿度是(B。

(A) 30%-40% (B) 50-60%(C) 70-80% (D) 90%- 100%

5. 陪老弱照料对象室外活动应注意D

(A)尽量多吹风(B)避免闲聊(C)避免活动四肢(D) 避免阳光直射头部

6. 为老弱照料对象室内安放花卉绿植正确的是B。

(A)绿植放置越多越好(B)花卉不宜有浓烈的香味(C)种类越多越好(D)花卉放置越多越多

7.保障安全，老弱照料对象上厕所要特别注意D

(A)及时提醒如厕 (B)定时搀扶人如厕(C)如厕时陪在一旁(D)卫生间地面干燥，坐便器稳固

8.为保证安全， 老弱照料对象的座椅应选用牢固的、摆放平稳和B的椅子。

(A) 无扶手(B)带有扶手(C)能转动(D)能升降

9. 保证老弱照料对象居家安全。下列不正确的是B

(A)提醒不做力不能及的事(B)使用热水袋水温不超过90度(C)及时选配合适的眼镜(D)必要时选择安全拐杖

10.提醒老弱照料对象安全事项，下列不正确的是D。

(A)不在床上抽烟(B) 不用力大小便一(C)不突然变换体位(D)不使用空调

11.下列可以服用的药物是D

(A)无标签药物(B)变色药物(C)过期未变色药物(D)保质期内的药物

12.家庭中老弱照料对象药物应根据C使用。

(A)老弱照料对象的感觉(B)他人告知(C)医嘱(D)自己以往经验

13.瓜果蔬菜含有丰富的食物纤维，可以B

(A)减弱胃肠蠕动(B)预防便秘(C)预防腹泻(D)预防胃溃疡

14. 建议健康人每天摄入的食盐量不要超过C克

(A) 1(B) 121 (C) 6(D) 18

15. 一般老弱照料对象的饮食要求不包括C

(A)少食多餐(B)低脂低盐(C)控制维生素(D)营养均衡

16.为咀嚼不便的老 弱照料对象准备食物， 不合适的食物是 A

(A)炸鸡腿(B)蟹粉豆腐C)蒸鸡蛋(D)溜鱼片

17. 使用流质饮食应注意D

(A)一日三餐(B)不使用牛奶(C)蔬菜切碎(D)热量不足，短期使用

18.制作软食，不正确的是A

(A)蔬菜切块(B)米饭煮烂(C)肉除骨切末(D)不用辣椒调味

19.为发热病人准备主食，可选择A

(A)粥(B)干饭(C)煎包(D)玉米棒

20.下列食品中，老弱照料对象比较适宜是A

(A)蒸蛋(B)煎带鱼(C)炸猪排(D)烤牛肉

21.老老弱照料对象进食时应提醒B

(A)多吃菜(B)多咀嚼(C) 多饮水(D)多喝汤

22. 协助老弱照料对象进餐，不正确的是D

(A)保持环境清洁，空气流通(B)合理放置食物，便于拿取(C)餐前避免不良情绪刺激(D)保证进餐速度，鼓励尽快吞咽

23. 为老弱照料对象喂食，操作不恰当的是B

(A)小口喂食s (B) 喂食速度要快(C)干湿食物交替喂食(D)流质用吸管吸吮

24.为卧床老弱照料对象喂食应注意D

(A)使照料对象平卧(B) 抬高床尾30度(c) 床头床尾各抬高20度(D)抬高床头30度∞50度

25.老弱照料对象的假牙不用时可清洗后放入C浸泡。

(A)酒精(B)热开水C)清水(D)双氧水

26.晨间护理做四肢按摩有助于D

(A)促进食欲(B) 预防肺炎(C) 预防感冒(D)促进肢体血液循环

27. 晚间护理协助老弱照料对象热水泡脚，其目的是D

(A) 增强免疫力，预防疾病(B) 增强食欲，促进营养摄入(C)增强神经兴奋性促进大脑思维(D)放松肌肉，促进睡眠

28.晚间护理环境措施不合适的是C

(A)适当通风(B)床铺整理(C)放送音乐(D)调暗光线

29. 保证行走安全，老人不宜穿B

(A)合脚布底鞋(B)塑料拖鞋(C) 平跟软底皮鞋 (D)防滑橡胶 底鞋

30. 冬日外出为老人选择衣服首先应考虑A

(A)保暖性(B)时尚性(C)美观性(D)性价比

31. 做好个人清洁卫生，定期洗澡更衣，有助于保持老人的A

(A)尊严(B)活动能力(C)消化功能(D)呼吸功能

32. 老年人清洁皮肤宜选择D，减少对皮肤的刺激。

(A)碱性香皂 (B)冷水冲洗(C)热水冲洗(D)中性或偏酸性香皂

33.老年人的睡眠-般应保持C小时。

(A) 5(B) 7(C) 8(D) 6

34. 帮助老人促进睡眠，下列措施不恰当的是B

(A)温水洗脚(B) 90%酒精按摩背部(C)居室适当通风(D)调暗室内光线

35. 老弱照料对象应A选择参加适当运动。

(A)根据自己身体状况(B)根据他人劝说C)根据性别(D)根据流行

36.老弱照料对象适量运动后的表现是 C

(A)大量出汗(B)食欲减退(C)感到轻松舒畅(D)疲劳

37. 手的清洁最简单有效的方法是B

(A)酒精擦拭(B) 流水洗手(C)消毒液浸泡(D)紫外线照射

38. 卫生洗手是为了D

(A)保持手的美观(B)保持手的湿润(C)预防手部感染(D)预防疾病传播

39. 为防止疾病传播，家政服务员应养成A的习惯。

(A)操作前后卫生洗手(B)操作前酒精擦拭消毒手(C) 操作后酒精擦拭消毒手(D)操作后抹布擦拭清洁手

40. 下列需要卫生洗手的是A

(A) 协助进食前后(B)推轮椅外出(C)搀扶外出散步(D)穿脱外套

41.卫生洗手，沾洗手液揉搓手的各部位时间不少于B秒。

(A) 10(B) 20(C) 5(D) 12

42.卫生洗手，清洁拇指的方法正确的是，沾洗手液B

A)手掌对手背揉搓(B)一手抓住另一手拇指旋转揉搓(C)双拇指相互揉搓(D)手掌对手掌揉搓

43.精神异常照料对象测量体温不可使用A.

(A)口腔测量法(B)肛门测量法(C)腋下测量法(D)电子体温表测量

44.测量体温前应将体温表甩至C摄氏度以下。

(A) 37(B) 36 (C) 35 (D) 34

45.可采用口腔测量体温是D

(A)呼吸困难者(B) 口腔有炎症者(C) 失智老人(D)高血压老人

46. 口腔测量体温般时间为 C分钟。

(A) 7(B) 10(C) 3(D) 15

47. 测量肛门温度，正确的是: A

(A)神志不清者可测量肛门温度(B)测量前用滑石粉润滑水银端(C)插入肛门1-2厘米(D)测量时间为10分钟

48.下列可以测量肛门温度的是A

(A)刚喝水后机(B)直肠手术后(C)刚坐浴后(D)腹泻患者

49.测量腋温的时间为C分钟

(A) 3(B) 5(C) 10 (D) 15

50.测量腋温，正确的是: C

(A)只有不能测量肛门和口腔温度的老人才测腋温(B)测量前用毛巾用力擦干腋窝(C)体温表水银端插入腋窝深处屈臂过胸(D)测量时间为 3分钟

51.家庭个人用体温表消毒，乙醇(酒精)浓度为B %。

(A) 30% (B) 70% (C) 50% (D) 90%

52.家庭共用的体温表消毒，宜采用A

(A)含氯消毒剂浸泡(B)冷开水冲洗(C)自来水冲洗(D)热开水浸泡

53.使用体温 表应A

(A)定期检查准确性(B)定期用开水消毒(C)定期更换(D)定期用酒精擦拭

54.不慎咬碎像温表，应立即A

(A)漱口吐出水银及玻璃碎渣(B)食用高纤维素饮食(C)送医院(D)饮大量开水

55.进行床上洗头，老弱照料对象突然感到心慌气促，此时应A

(A)停止洗头，让老弱对象平卧(B)加快洗头速度完成洗头(C) 让家属协助洗头(D)鼓励照料对象深呼吸

56. 为老弱照料对象床上洗头，下列不正确的是D

(A)水温4050C (B)调节室温在24C左右的(C) 洗头时间不过长馆(D) 观察面色，发现异常应缩短洗头时间

57.不宜进行床上洗头的是B

(A)左侧肢体瘫痪老人(B)肿瘤晚期极度虚弱者(C) 股骨骨折固定者(D) 大手术后恢复期者

58.床上洗头，错误的是C

(A)遮眼塞耳，避免水灌入(B)及时擦干，避免受凉(C)揉搓头发力度宜大(D)注意照料对象的感受

59.床上擦浴，应由(A擦拭眼睛。

(A)内眦向外眦(B)外眦向内眦(C)由下到上(D) 由上到下

60. 为左侧肢体瘫疾的老人擦浴，穿脱衣服的顺序是B

(A)先脱左侧先穿左侧(B)先脱右侧先穿左侧(C) 先脱左侧先穿右侧(D)先脱右侧先穿右侧

61.床上擦浴一般用水的温度是B摄氏度。

(A) 30-32 (B) 50-52 (C) 60-62(D) 70-72

62.床上擦浴出现脸色苍白，脉速应采取的措施是A

(A)停止擦浴(B)加快擦浴(C)增加热水(D)局部按摩

63.床上便器在使用前应A

(A)检查边缘有无破损(B)加入适冷水 (C)加入适量消毒液 (D)加入适量芳香

64. 使用床上便器，不正确的是D .

(A)用前洗净擦干(B)冬天用少许温水温暖(C)不硬塞硬拉(D)用前放入芳香剂

65. 冬天给老弱照料对象使用床上便器前可用B适当温暖后使用。

(A)酒精(B)温水(C)除臭剂 (D)含氯消毒剂

66. 选择床上便器，应特别注意便器的D。

(A)材质酒(B)大小(C)形状(D) 边缘是否光滑

67.从仰卧翻身侧卧，老弱照料对象两手应放在C

(A)头部(B)肩部(C)腹部(D)腿部

68.帮助老弱照料对象翻身，不可拖拉，以免发生C

(A)骨折(B)肌肉损伤(C)皮肤损伤(D)韧带损伤

69.根据C决定卧床老弱照料对象的翻身间隔时间。

(A)体温高低(B)家属要求(C)皮肤情况和病情(D) 工作忙闲

70.需增加翻身次数的是A

(A)皮肤发红或破损(B)韧带损伤(C)体温不升(D)肌肉损伤

家政服务(专项职业能力)理论知识试卷

一·判断题(第1题~第30题。将判断结果填入括号中。正确的填“/",错误的填“X”。每题1分，满分30分)

1.家政服务员是指进入家庭并根据合同约定为所服务的家庭提供家政服务的人员。

2.从事家政服务工作不能视为就业。

3.家政服务工作只是做一些家务，不必过度强调时间观念。

4.家政服务员不能利用雇主家的关系为自己办私事。

5.家政服务员在雇主家工作，不能透露雇主家的隐私。

6.自信就是充分相信自己，凡事都要坚持自己的意见。

7.电器设备发生故障时，电源线不要拔下，要立刻请专业人员来进行检查维修。

8.严禁用湿手去操作电器用具的开关，或者去插拔电源插头。

9.放置电磁炉的桌面要平整，特别是在餐桌上吃火锅等时更应注意。

10.微波炉的操作应严格按使用说明书所规定的顺序进行，切忌随心所欲地拨动各按钮开关

11.吸尘器能够用来吸去地面上的水。

12. 家政服务员一旦发现雇主对自己不怀好意，应坚持努力工作，以保护自己权益不受你害

13. 抹布的使用定要遵循“专布专用”的原则，切忌块抹布抹到底，防止细菌交叉感染。

14. 清扫完毕，扫帚应放在策箕中拿走，不得悬空或沿地面拖行，以免再次污染环境。

15.洗洁精能迅速分解油腻，所以用洗洁精清洗的餐具和食品，即可用餐和食用。

16. 玻璃清洁剂应贴近玻璃约10厘米均匀地喷射，再用擦窗器或湿布轻轻擦拭。

17. 家政服务员做居室整理应选择雇主在家时，按先内后外，先下后上顺序进行。

18.在整理清洁时移动的化妆、装饰品，要根据整洁美观的原则，放回在梳妆台上。

19. 刀使用完以后，可以随意放置，不会有安全问题。

20. 刀工的作用之一是便于入味。

21.蔬菜贮存时，不要与肉类堆放在一起，防止串味。

22. 配单一原料的菜肴，只能有一种原料。

23.原料投的越多，油温要越低否则要焦化。

24.新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜被调味品掩盖。

25. 家庭居室环境应注意整洁、安静、舒适和安全。

26.阳光中的紫外线有杀菌作用，可提高人的抵抗力。

27.为保证自身安全，老人应注意不突然改变体位。

28. 全天摄入热量，一 般早餐约占30%，中餐40%，晚餐30%。

29.半流质饮食含丰富膳 食纤维，易于消化。

30. 环境整洁与否，餐具是否清洁可以影响人的食欲。

二、单项选择题(第1题一第70题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分70分)

1. C是指进入家庭并根据合同约定为所服务的家庭提供家政服务的人员。

(A)佣人(B)保姆(C)家政服务员(D)临时工

2.家政服务业工作环境与B的特殊性，要求服务员具有更好的道德观念和行为规范。

(A)王作条件(B)工作内容(C)工作时间(D)雇主

3.要成为一名合格的家政服务员， 必须转变观念，树立正确的D

(A)道德观(B)价值观(C)人生观(D)择业观

4.职业道德 是指一个人在自己的职业活动中， 应该遵循的C规范。

(A)道德(B)法律(C)行为(D)制度

5. 家政服务员首先要遵守工作时间，信守诺言，这是C对服务员的基本要求。

(A)家庭(B)社会(C)雇主(D)法律

6.家政服务员平时应根据D安排工作顺序。

(A)自己心情(B)中介公司(C)个人的意愿(D)雇主的需求

7. 为雇主家采买物品要及时A记账，切忌贪图小便宜。

(A)如实(B)谎报(C)赚取差价(D)多报

8.琐碎的家务事看似简单，但其实大有学问，所以家政服务员要C.

(A)经常换主(B)得过且过(C)不断学习(D)改变雇主的生活习惯

9.家政服务员在雇主家服务，对雇主家的内政持A的态度。

(A)不参与(B)事事关心(C)不关心(D)偶尔参与

10.与人相处是一门学问，家政服务员在工作中要做到B宽容忍让。

(A)美据理力争(B)善解人意(C)斤斤计较(D)得过且过

11.自尊，就是尊重自己的A,维护自己的尊严，反对自轻自贱。

(A)人格(B)地位(C)前途(D)能力

12.家政服务员与雇主家交往照面时，要C，不要好奇地东张西望。

(A)上下打量(B)俯首帖耳(C)正面对视(D)斜视

13. 家政服务员与雇主初次见面，自我介绍时应注意A坦率自信。

(A)真实简洁(B)挑好的说(C)滔滔不绝(D)没话好说

14. 迎接客人时， 如需上下楼梯，家政服务员都应靠A走。

(A)右侧(B)左侧(C)前面(D)后面

15.燃气所引起的火灾一般都是因为火焰被风吹熄，大量气体泄漏未被察觉，以致遇到B燃烧。

(A)电器设备(B)明火(C)大风(D)漏电保护器

16. 遇有气体泄漏，家政服务员可用D方法寻找泄漏点。

(A)火柴(B)烟头(C)打火机(D)肥皂水涂抹接头处

17. 家用电器在使用时听见有不正常的响声，发觉外壳过热或有异味时应该D。

(A)告诉雇主6B)拨打110 (C)尽快结束使用(D)切断电源

18. 在清洁电器用具时，家政服务员D让水浸湿电源插座，以方便清洁。

(A)看情况(B)可以(C)不一定(D)严禁

19. 为了安全烧制食物时，人不得离开C

(A)厨房(B)煤气灶 (0)火源(D)锅具

20.电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，所以对锅具的选用是A

(A)有要求的(B)不必考虑的(C) 没有要求的(D)无所谓的

21.电饭锅B要仔细看一下电热盘上或内锅锅底是否有食物渣滓或其他异物，如有要擦干净。

(A)每天(B)每次使用前(C)每次使用后(D)经常

22. 做完饭菜后， B要用软布将喷溅到微波导管罩上的油污或渣滓擦干净。

(A)每周(B)每次(C)每天(D)每月

23.使用电冰箱时注意A，可减少压缩机的工作时间合理节电。

(A)热的食品冷却后放入冰箱(B) 定期清洁冰箱(C) 食品用保鲜袋密封(D)生、熟食品分开放置

24.吸尘器连续使用时间般不超过 B分钟:这样有利于保护 主机。

(A) 120(B)30(C)90(D)60

25.用洗衣机洗涤时，对衣物进行分类很重要，以下哪种分类方式不必选择D

(A)按内外衣分(B)按颜色分(C)按脏污程度分(D) 按衣服大小分

26.家政服务员是以D进入私人家庭，单独进行工作的一科 比较特殊的职业。

(A)互助形式(B)自助形式 (C)集体形式 道(D) 个体形式

27.居家服务的家政服务员晚间独自一人睡觉时，应拉上窗帘C

(A)开好门器(B)掩好门宿(C)锁好门(D)关好门

28.雷雨天，如在室外，不宜使用D。

(A)照相机(B) 雨伞器(C) 自行车 重(D)手机

29. 抹布使用后一定要及时清洗并晾晒在A，达到自然消毒灭菌的作用。

(A)通风处(B)厨房间(C)固定处(D)阴凉处

30. 湿拖把可除去浮尘污溃，使用时要B拖地，要勤换水、勤搓洗，忌拖到底。

(A)反复(B)向一个方向(C)向几个方向(D)重复

31. 扫地时要避免灰尘扬起，扫出的垃圾聚于一堆时，应C处理。

(A)等结束后一起收拾(B) 随意放置(C)及时扫入簸箕内(D) 扫至角落

32.马桶刷使用完后，正确的做法是C

(A)等结束后一起收拾(B)随意放置(C)及时清洗干净(D)换新的

33.消毒清洁剂可用原液直接涂擦，或喷于待处理的表面，再用B擦净。

(A)湿布(B)干布(C)流动水(D)热水

34.浴缸清洁剂能清洁浴缸表面常见的皂渍、水垢、黄斑，并具有D功效。

(A)清洁(B)美观(C)安全(D)消毒除臭

35. 使用地毯清洁剂时，应均匀喷洒在污垢表面，待其充分渗透3-5分钟，用B或海绵作局部清洁。

(A)湿布(B)干布(C)流动水(D)热水

36. 消毒清洁剂使用时，不慎入眼或触及皮肤，都须立即用B洗。

(A)清水擦(B)清水冲装(C)流动水擦D)热水冲

37. 整理清洁时需要移动的物品，要轻拿轻放，并记住 D。

(A)擦拭干净(B)妥善放好(C) 摆放整齐 (D)物归原处

38. 家政服务员要主动听取C的意见，如有特殊习惯或要求，应根据具体情况灵活调整

(A)中介公司(B)家政公司(C)雇主(D)客人

39.床是卧室的中心，家政服务员D需要整理和清洁。

(A)定期(B)不定期(C)经常(D)每天

40. 家政服务员走进客厅做清洁工作，首先应.C

(A)清扫地面(B)擦拭家具(C)开窗换气(D)整理摆放

41.餐具柜、酒柜和餐桌椅要经常用B擦拭保洁。

(A) 干毛巾(B)干净抹布(C)吸尘器(D)湿抹布

42.家政服务员进行厨房整理的原则是C

(A)卫生、干净(B)整齐、 清洁(C)卫生、安全、整洁(D)清洁、卫生

43. 刀使用完以后，应放安全B处，以防刀刃损伤或不慎伤人。

(A) 桌上 (B)干燥 (C)墩上(D)灶上

44. 新购买的砧板可在C中浸泡，使砧板的木质收缩而更为结实、耐用。

(A)热水，(B)温水(C)盐水(D)冰水

45. 刀工的作用是便于C，入味，食用，及美化形态。

(A)使用(B)成形(C)成熟(D)实用

46.蔬菜的新鲜度， 可以从其含水量， 形态和D等方面来检验。

(A)大小(B)轻重(C)长短(D)色泽

47. 蔬菜贮存时不要与水产，C 堆放在一起，避免串味。

(A)蛋类(B) 水果 (C) 肉类(D) 菌菇类

48.蔬菜初加工原则是，合理B，符合卫生要求，减少营养素的损失。

(A)加工(B)取舍(C)清除(D) 保存

49. 配一般菜是按所用A的多少来分，可分为配单一原料, 配主辅原料，配不分主次的多种料三大类。

(A)原料(B)配料(C)主料(D)辅料

50.主料有几种原料构成的， 各种用料量要D

(A)有变化(B)不一定相等(C)有所侧重(D) 基本相等

51. 根据火力大小，原料性质，下料C才能正确掌握油温。

(A)速度(B)姿势(C)多少(D)方法

52. 掌握火候的原则之一是要 根据不同的B方法。

(A)投料(B)加热(C)烹调(D)调味

53.在调味时，调味品的用量必须C。

(A)加量(B)减少(C)恰当(D)突出

54.在烹调过程中的油温经常保持在120 -220，可使原料在短时间内烹熟，减少B的损失。

(A)纤维素(B) 营养成分(C)维生素(D) 胡罗卜素

55.在调味品中，酱油的作用仅次于盐，其作用是提味A

(A)调色(B)增咸(C)增酸(D)增苦

56. 味精应在最后下锅，在菜肴起锅前温度为D ,时投入效果最好。

(A) 50--60C (B) 60--70C (C) 70 -30C (D) 70--90C

57.老弱照料对象休息时，不恰当行为的是D

(A) 说话轻(B)走路轻(C)开关门窗轻(D)做家务时放音乐

58.为保持室内空气流通每天至少通风2次每次不少于C

(A) 60分钟(B) 10分钟 (C) 30分钟 (D) 90 分钟

59.外出活动，阳光直射老弱照料对象头部，容易引起B.

(A)胸痛(B)晕眩手(C) 肢体疼痛 (D)呼吸困难

60.为防止老弱照料对象跌伤，居室的地面应特别注意B

(A)每天拖地(B) 地面无积水(C) 地板打蜡(D) 每天扫地

61.保证居家老弱照料对象自身安全应注意A

(A)保持地面干燥(B)乱拉电线(C)用物搁置高处(D)突然变换体位

62. 有关服药，下列不正确的是D

(A)按医嘱服用(B)按时服用(C)不擅自停药(D) 根据感觉加减药物

63. 每天足量饮水，不正确的是A

(A)口渴了再饮水(B)最好选择白开水(C)注意少量多次(D)合理选用饮料

64. 老弱照料对象不宜食用的是C.

(A)蛋羹(B)粥(C)煎鹅肝(D)西红柿汤

65. 使用半流质饮食不正确的是C

(A)少食多餐(B) 易于咀嚼(C)膳食纤维丰富(D)无刺激

66.消化不良的老弱照料对象可选择的食物是A

(A)烂面条(B)杂粮饭(C)葱油饼(D)油条

67. 口中有食物时，应特别提醒老弱照料对象不要说话是为了A

(A)防止呛食(B)防止消化不良(C)防止食欲不振(D)防止进食太多

68.卧床老弱照料对象喂食完毕后C分钟后方可平卧。

(A) 10分钟(B) 5分钟(C) 30分钟(D) 15分钟

69.晨间护理的内容不包括D

(A)漱口刷牙(B)洗脸(C)翻身(D)洗脚

70.晚间护理应协助老弱照料对象A。

(A)做好个人卫生(B)适当运动(C)进食热饮(D)交谈聆听